第(2/3)页

    苏锦儿轻笑，“举手之劳，陈掌柜不必客气，您趴好，我要开始替您针灸了。”

    两刻钟后，针灸结束。

    苏锦儿收拾银针，陈掌柜从软榻上爬起来穿衣裳，我日折磨他的刺痛感减弱了不少。

    陈掌柜高兴的拱手弯腰，给苏锦儿道谢，“谢谢苏姑娘，您的医术果然高超，刚针灸完我的腰就爽利了不少。”

    最终陈掌柜为了感谢，给她们吃的午饭免了饭。

    下午，苏锦儿回到村里，把猪蹄和猪头让陈掌柜的人带走以后就回到家里，开始研究薛蟠那张麻辣牛肉丝的配方。

    苏锦儿先自制五香粉，把买回来的香料研磨成粉末。

    所谓的五香粉，就是用五种香料研磨成粉末混在一起。

    她选用的是花椒，肉桂、八角、丁香、还有千里香。

    五香粉制作完成后，她就准备一块猪瘦肉，把上面的白筋处理干净以后，切成了指头厚的肉片，然后装进盆子里，放入适量葱、姜、花椒、盐、五香粉、和白糖腌制……

    据说腌制时间就越好吃，趁着腌制的时间，苏锦儿开始用调后面用的红油和熟芝麻。

    据说红油是灵魂，所以她做的特别仔细，连粗细辣椒的分量都严格的按照方子所写。

    等到红油制作完，苏锦儿浅浅的尝了一点，香而不辣，芝麻也很香，她很特别满意。

    这时候肉也腌制完成了，她把腌制好的肉拿出来，放进锅里用大火蒸30分钟。

    然后拿出来晾凉，再用手撕成粗细均匀的细丝，不能撕的太细也不能撕的太粗，太细烘焙时很容易变干变硬，太粗吃起来会不够脆爽。

    烘的时候锅里不要放油，直接用小火慢慢烘焙，边烘边勤快的翻动让它受热均匀。

    此时香味儿已经出来了。

    苏锦儿闻着肉的香味儿，已经忍不住开始期待麻辣牛肉丝的成品了。

    炒制到七分干以后，再用温热的油过一遍，炸三分钟，目的是炸香而不是炸干，闻到诱人的香味儿以后就可以捞，捞起来再趁热放进红油和熟芝麻搅拌均匀就算是完成了。
    第(2/3)页